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2019-09-11
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重慶旅游學校建勝分校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)
招生對象:應屆初中生
專業(yè)學制:3年制
畢業(yè)學歷:本科
專業(yè)人氣:已有人瀏覽
學校名稱:重慶旅游學校建勝分校
學校地址:重慶市大渡口區(qū)西南新城中心
聯(lián)系電話:028-64157748
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專業(yè)介紹
烹飪專業(yè)-專業(yè)簡介:培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強烹飪技術,能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐,以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用性專門人才。烹飪專業(yè)-培養(yǎng)目標:本專業(yè)培養(yǎng)具備烹飪學、營養(yǎng)學、餐飲管理、教育學的基本理論,能夠從事飲食營養(yǎng)、餐飲產品開發(fā)及酒店管理、餐飲管理或教學工作的人才。培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和較強實踐能力,具備扎實的烹調技術、面點技術、雕刻技術的基本職業(yè)能力、職業(yè)素質較高、能較快適應餐飲服務行業(yè)的第一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應用型專門人才。
專業(yè)課程
基礎課程:
語文,數(shù)學,英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
專業(yè)課程:
熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術,烹飪原料知識,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調技術,飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎知識,中式烹調師
實訓課程:
中烹實訓,刀工實訓,勺工實訓,冷菜制作與拼擺實訓,雕刻與盤飾實訓,中點實訓,西點實訓等
(僅供參考,以大學實際排課為準)
項目特色
基礎課程:
語文,數(shù)學,英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
專業(yè)課程:
熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術,烹飪原料知識,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調技術,飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎知識,中式烹調師
實訓課程:
中烹實訓,刀工實訓,勺工實訓,冷菜制作與拼擺實訓,雕刻與盤飾實訓,中點實訓,西點實訓等
報讀條件
行業(yè)前景:
改革開放至今,餐飲業(yè)一直作為中國增長最迅速的行業(yè)之一,引領著國內消費市場。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產業(yè)化、國際化方向邁進。
2016年11月商務部發(fā)布的十三五期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出,力爭在十三五期間,餐飲業(yè)保持年均18%的增長速度,到2018年零售額突破4.6萬億元,并培育一批特色突出、營業(yè)額20億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素,未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點,中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。
就業(yè)前景:
餐飲業(yè)已成為全球十大高薪職業(yè)之一,烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。據調查,2018年最具就業(yè)前景的七大專業(yè)中,烹飪專業(yè)位居第三,一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上,廚師長年薪達十幾萬,行政總廚年薪高達幾十萬,甚至上百萬。
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