本專業(yè)學(xué)生掌握西餐的基礎(chǔ)理論知識，了解西廚房的格局和設(shè)置掌握烹調(diào)方法的概念、工藝流程、基本原理、技術(shù)關(guān)鍵、成菜特點、分類、代表菜品以及與類似烹調(diào)方法等。我國近年來餐飲業(yè)持續(xù)高速增長，其中西餐業(yè)表現(xiàn)尤為突出，出現(xiàn)了與以往相比更加迅速的發(fā)展態(tài)勢，已經(jīng)成為一個新的產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著巨大的作用。根據(jù)2018年的一項西餐行業(yè)的調(diào)查顯示，全國大中城市約有西餐店2萬多家，其中西餐正餐3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。

基礎(chǔ)課程：語文,數(shù)學(xué),英語,計算機基礎(chǔ)與應(yīng)用,公共藝術(shù),公共藝術(shù),歷史。

專業(yè)課程：西式烹調(diào)基礎(chǔ)知識,烹飪原料基礎(chǔ)知識,飲食營養(yǎng)衛(wèi)生,西式烹調(diào)技術(shù),原料加工技術(shù)等課程,烹飪原料學(xué),烹調(diào)工藝學(xué),面點工藝學(xué),烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,西餐設(shè)備與用具,西餐工藝學(xué),意大利菜肴制作,調(diào)酒,咖啡制作。

實訓(xùn)課程：面點實訓(xùn),原料加工實訓(xùn),意大利菜肴制作實訓(xùn),調(diào)酒實訓(xùn),咖啡制作實訓(xùn)等。

（僅供參考，以大學(xué)實際排課為準(zhǔn)）

基礎(chǔ)課程：語文,數(shù)學(xué),英語,計算機基礎(chǔ)與應(yīng)用,公共藝術(shù),公共藝術(shù),歷史。

專業(yè)課程：西式烹調(diào)基礎(chǔ)知識,烹飪原料基礎(chǔ)知識,飲食營養(yǎng)衛(wèi)生,西式烹調(diào)技術(shù),原料加工技術(shù)等課程,烹飪原料學(xué),烹調(diào)工藝學(xué),面點工藝學(xué),烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,西餐設(shè)備與用具,西餐工藝學(xué),意大利菜肴制作,調(diào)酒,咖啡制作。

實訓(xùn)課程：面點實訓(xùn),原料加工實訓(xùn),意大利菜肴制作實訓(xùn),調(diào)酒實訓(xùn),咖啡制作實訓(xùn)等。