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重慶旅游職業(yè)學院西餐烹飪專業(yè)

招生對象：應屆初中生

專業(yè)學制：3年制

畢業(yè)學歷：本科

專業(yè)人氣：已有人瀏覽

學校名稱：重慶旅游職業(yè)學院

學校地址：重慶市黔江區(qū)舟白街道學府一路一號

聯(lián)系電話：028-64157748

專業(yè)標簽：
適合男生專業(yè)適合女生專業(yè)特色專業(yè)雙證書校企定制入學簽訂就業(yè)協(xié)議

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專業(yè)介紹

西式烹調(diào)專業(yè)學生掌握西餐的基礎理論知識，了解西廚房的格局和設置掌握烹調(diào)方法的概念、工藝流程、基本原理、技術關鍵、成菜特點、分類、代表菜品以及與類似烹調(diào)方法等。

專業(yè)課程

基礎課程：

語文,數(shù)學,英語,計算機基礎與應用,公共藝術,公共藝術,歷史

專業(yè)課程：

西式烹調(diào)基礎知識,烹飪原料基礎知識,飲食營養(yǎng)衛(wèi)生,西式烹調(diào)技術,原料加工技術等課程,烹飪原料學,烹調(diào)工藝學,面點工藝學,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,西餐設備與用具,西餐工藝學,意大利菜肴制作,調(diào)酒,咖啡制作

實訓課程：

面點實訓,原料加工實訓,意大利菜肴制作實訓,調(diào)酒實訓,咖啡制作實訓等

（僅供參考，以大學實際排課為準）

項目特色

基礎課程：

語文,數(shù)學,英語,計算機基礎與應用,公共藝術,公共藝術,歷史

專業(yè)課程：

西式烹調(diào)基礎知識,烹飪原料基礎知識,飲食營養(yǎng)衛(wèi)生,西式烹調(diào)技術,原料加工技術等課程,烹飪原料學,烹調(diào)工藝學,面點工藝學,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,西餐設備與用具,西餐工藝學,意大利菜肴制作,調(diào)酒,咖啡制作

實訓課程：

面點實訓,原料加工實訓,意大利菜肴制作實訓,調(diào)酒實訓,咖啡制作實訓等

報讀條件

行業(yè)前景：

隨著國民經(jīng)濟的增長，酒店業(yè)與旅游業(yè)進入到一個快速發(fā)展的階段，星級酒店如雨后春筍般在各大城市出現(xiàn)。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，我國近年來餐飲業(yè)持續(xù)高速增長，其中西餐業(yè)表現(xiàn)尤為突出，出現(xiàn)了與以往相比更加迅速的發(fā)展態(tài)勢，已經(jīng)成為一個新的產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著巨大的作用。

根據(jù)2018年的一項西餐行業(yè)的調(diào)查顯示，全國大中城市約有西餐店2萬多家，其中西餐正餐3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。

就業(yè)前景：

隨著西餐行業(yè)的日益發(fā)展，競爭也愈發(fā)激烈，減少成本成為了西餐行業(yè)生存壓力下的必選之路，這也為國內(nèi)的西餐專業(yè)人才帶來了更大的機遇。國內(nèi)西餐廚師隊伍僅有10萬人，在目前的發(fā)展態(tài)勢下，西餐廚師的需求缺口將日益擴大。

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