中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握中餐烹飪與營養(yǎng)膳食理論知識及操作技能，熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強實際操作能力，能勝任餐旅服務(wù)、機關(guān)會所、星級賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。

基礎(chǔ)課程：

語文,數(shù)學(xué),英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

專業(yè)課程：

熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術(shù),烹飪原料知識,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎(chǔ)知識,中式烹調(diào)師

實訓(xùn)課程：

中烹實訓(xùn),刀工實訓(xùn),勺工實訓(xùn),冷菜制作與拼擺實訓(xùn),雕刻與盤飾實訓(xùn),中點實訓(xùn)，西點實訓(xùn)等

（僅供參考，以大學(xué)實際排課為準）

基礎(chǔ)課程：

語文,數(shù)學(xué),英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

專業(yè)課程：

熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術(shù),烹飪原料知識,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎(chǔ)知識,中式烹調(diào)師

實訓(xùn)課程：

中烹實訓(xùn),刀工實訓(xùn),勺工實訓(xùn),冷菜制作與拼擺實訓(xùn),雕刻與盤飾實訓(xùn),中點實訓(xùn)，西點實訓(xùn)等