中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)-專業(yè)簡介：本專業(yè)培養(yǎng)學生掌握中餐烹飪與營養(yǎng)膳食理論知識及操作技能，熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強實際操作能力，能勝任餐旅服務、機關(guān)會所、星級賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)-培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)有思想覺悟，熱愛飲食服務事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業(yè)理論知識和較強的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實用型初、中級的中餐烹調(diào)師和面點師。

基礎課程：語文,數(shù)學,英語,計算機基礎與應用,公共藝術(shù),職業(yè)道德與法律,經(jīng)濟政治與社會,哲學與人生
專業(yè)課程：熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術(shù),烹飪原料知識,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎知識,中式烹調(diào)師,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
實訓課程：中烹實訓,刀工實訓,勺工實訓,冷菜制作與拼擺實訓,雕刻與盤飾實訓,中點實訓，西點實訓等

（僅供參考，以大學實際排課為準）

基礎課程：語文,數(shù)學,英語,計算機基礎與應用,公共藝術(shù),職業(yè)道德與法律,經(jīng)濟政治與社會,哲學與人生
專業(yè)課程：熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術(shù),烹飪原料知識,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎知識,中式烹調(diào)師,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
實訓課程：中烹實訓,刀工實訓,勺工實訓,冷菜制作與拼擺實訓,雕刻與盤飾實訓,中點實訓，西點實訓等