食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科

基礎(chǔ)課程：

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ),形勢與政策,大學(xué)英語,高等數(shù)學(xué),心理健康教育,計算機基礎(chǔ),應(yīng)用文寫作

專業(yè)課程：

普通生物學(xué)、食品原料學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機能學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評價、有機化學(xué)、無機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、儀器分析、食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品環(huán)境學(xué)、食品品質(zhì)控制學(xué)、食品添加劑學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、動物性食品衛(wèi)生學(xué)檢驗、食品理化檢驗等。

實訓(xùn)課程:

有機化學(xué)、無機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、儀器分析、食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品環(huán)境學(xué)、食品品質(zhì)控制學(xué)、

（僅供參考，以大學(xué)實際排課為準(zhǔn)）

基礎(chǔ)課程：

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ),形勢與政策,大學(xué)英語,高等數(shù)學(xué),心理健康教育,計算機基礎(chǔ),應(yīng)用文寫作

專業(yè)課程：

普通生物學(xué)、食品原料學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機能學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評價、有機化學(xué)、無機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、儀器分析、食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品環(huán)境學(xué)、食品品質(zhì)控制學(xué)、食品添加劑學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、動物性食品衛(wèi)生學(xué)檢驗、食品理化檢驗等。

實訓(xùn)課程:

有機化學(xué)、無機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、儀器分析、食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品環(huán)境學(xué)、食品品質(zhì)控制學(xué)、