食品質量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產全面系統(tǒng)的質量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科

基礎課程：

思想道德修養(yǎng)與法律基礎,形勢與政策,大學英語,高等數學,心理健康教育,計算機基礎,應用文寫作

專業(yè)課程：

普通生物學、食品原料學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學、物理化學、儀器分析、食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品環(huán)境學、食品品質控制學、食品添加劑學、食品質量管理學、動物性食品衛(wèi)生學檢驗、食品理化檢驗等。

實訓課程:

有機化學、無機化學、分析化學、物理化學、儀器分析、食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品環(huán)境學、食品品質控制學、

（僅供參考，以大學實際排課為準）

基礎課程：

思想道德修養(yǎng)與法律基礎,形勢與政策,大學英語,高等數學,心理健康教育,計算機基礎,應用文寫作

專業(yè)課程：

普通生物學、食品原料學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學、物理化學、儀器分析、食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品環(huán)境學、食品品質控制學、食品添加劑學、食品質量管理學、動物性食品衛(wèi)生學檢驗、食品理化檢驗等。

實訓課程:

有機化學、無機化學、分析化學、物理化學、儀器分析、食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品環(huán)境學、食品品質控制學、