中式烹調(diào)專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食理論知識(shí)及操作技能，熟悉中國(guó)四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強(qiáng)實(shí)際操作能力，能勝任餐旅服務(wù)、機(jī)關(guān)會(huì)所、星級(jí)賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。

基礎(chǔ)課程：語(yǔ)文,數(shù)學(xué),英語(yǔ),烹飪基本功,烹飪概論,食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生
專業(yè)課程：熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù),烹飪?cè)现R(shí),烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎(chǔ)知識(shí),中式烹調(diào)師
實(shí)訓(xùn)課程：中烹實(shí)訓(xùn),刀工實(shí)訓(xùn),勺工實(shí)訓(xùn),冷菜制作與拼擺實(shí)訓(xùn),雕刻與盤飾實(shí)訓(xùn),中點(diǎn)實(shí)訓(xùn)，西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)等

（僅供參考，以大學(xué)實(shí)際排課為準(zhǔn)）

基礎(chǔ)課程：語(yǔ)文,數(shù)學(xué),英語(yǔ),烹飪基本功,烹飪概論,食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生
專業(yè)課程：熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù),烹飪?cè)现R(shí),烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎(chǔ)知識(shí),中式烹調(diào)師
實(shí)訓(xùn)課程：中烹實(shí)訓(xùn),刀工實(shí)訓(xùn),勺工實(shí)訓(xùn),冷菜制作與拼擺實(shí)訓(xùn),雕刻與盤飾實(shí)訓(xùn),中點(diǎn)實(shí)訓(xùn)，西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)等