烹飪專業(yè)-專業(yè)簡介：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。烹飪專業(yè)-培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、餐飲管理、教育學(xué)的基本理論，能夠從事飲食營養(yǎng)、餐飲產(chǎn)品開發(fā)及酒店管理、餐飲管理或教學(xué)工作的人才。培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和較強實踐能力，具備扎實的烹調(diào)技術(shù)、面點技術(shù)、雕刻技術(shù)的基本職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)較高、能較快適應(yīng)餐飲服務(wù)行業(yè)的第一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應(yīng)用型專門人才。

基礎(chǔ)課程：

語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機基礎(chǔ)與應(yīng)用、體育與健康職業(yè)生涯規(guī)劃、大學(xué)生職業(yè)指導(dǎo)、心理健康教育
專業(yè)課程：

中國烹飪概論、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)原理、食品衛(wèi)生與安全、烹飪工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、飯店經(jīng)營與管理、飯店營銷學(xué)、藥膳食療學(xué)、酒水知識、飲食美學(xué)與筵席設(shè)計、食品雕刻刀工、翻鍋家常菜(含調(diào)味)、江湖菜、私房菜、中式烹飪工藝學(xué)、西餐工藝、河鮮工藝、西餐工藝、山珍工藝、火鍋工藝、餐飲業(yè)管理、中國飲食文化
實訓(xùn)課程：

火鍋工藝實訓(xùn)、食品雕刻刀工實訓(xùn)、河鮮工藝實訓(xùn)、西餐工藝實訓(xùn)、食品衛(wèi)生安全實訓(xùn)等

（僅供參考，以大學(xué)實際排課為準(zhǔn)）

基礎(chǔ)課程：

語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機基礎(chǔ)與應(yīng)用、體育與健康職業(yè)生涯規(guī)劃、大學(xué)生職業(yè)指導(dǎo)、心理健康教育
專業(yè)課程：

中國烹飪概論、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)原理、食品衛(wèi)生與安全、烹飪工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、飯店經(jīng)營與管理、飯店營銷學(xué)、藥膳食療學(xué)、酒水知識、飲食美學(xué)與筵席設(shè)計、食品雕刻刀工、翻鍋家常菜(含調(diào)味)、江湖菜、私房菜、中式烹飪工藝學(xué)、西餐工藝、河鮮工藝、西餐工藝、山珍工藝、火鍋工藝、餐飲業(yè)管理、中國飲食文化
實訓(xùn)課程：

火鍋工藝實訓(xùn)、食品雕刻刀工實訓(xùn)、河鮮工藝實訓(xùn)、西餐工藝實訓(xùn)、食品衛(wèi)生安全實訓(xùn)等