烹飪專業(yè)-專業(yè)簡介：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用性專門人才。烹飪專業(yè)-培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備烹飪學、營養(yǎng)學、餐飲管理、教育學的基本理論，能夠從事飲食營養(yǎng)、餐飲產(chǎn)品開發(fā)及酒店管理、餐飲管理或教學工作的人才。培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和較強實踐能力，具備扎實的烹調(diào)技術、面點技術、雕刻技術的基本職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)較高、能較快適應餐飲服務行業(yè)的第一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應用型專門人才。

基礎課程：

語文、數(shù)學、英語、計算機基礎與應用、體育與健康職業(yè)生涯規(guī)劃、大學生職業(yè)指導、心理健康教育

專業(yè)課程：

中國烹飪概論、烹飪原料學、烹調(diào)原理、食品衛(wèi)生與安全、烹飪工藝學、烹飪營養(yǎng)學、飯店經(jīng)營與管理、飯店營銷學、藥膳食療學、酒水知識、飲食美學與筵席設計、食品雕刻刀工、翻鍋家常菜(含調(diào)味)、江湖菜、私房菜、中式烹飪工藝學、西餐工藝、河鮮工藝、西餐工藝、山珍工藝、火鍋工藝、餐飲業(yè)管理、中國飲食文化

實訓課程：

火鍋工藝實訓、食品雕刻刀工實訓、河鮮工藝實訓、西餐工藝實訓、食品衛(wèi)生安全實訓等

（僅供參考，以大學實際排課為準）

基礎課程：

語文、數(shù)學、英語、計算機基礎與應用、體育與健康職業(yè)生涯規(guī)劃、大學生職業(yè)指導、心理健康教育

專業(yè)課程：

中國烹飪概論、烹飪原料學、烹調(diào)原理、食品衛(wèi)生與安全、烹飪工藝學、烹飪營養(yǎng)學、飯店經(jīng)營與管理、飯店營銷學、藥膳食療學、酒水知識、飲食美學與筵席設計、食品雕刻刀工、翻鍋家常菜(含調(diào)味)、江湖菜、私房菜、中式烹飪工藝學、西餐工藝、河鮮工藝、西餐工藝、山珍工藝、火鍋工藝、餐飲業(yè)管理、中國飲食文化

實訓課程：

火鍋工藝實訓、食品雕刻刀工實訓、河鮮工藝實訓、西餐工藝實訓、食品衛(wèi)生安全實訓等