烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是我系成立最早的專業(yè)之一，師資力量雄厚，擁有我國(guó)目前烹飪理論方面的研究權(quán)威，數(shù)名教師獲得過(guò)國(guó)內(nèi)外烹飪大賽金牌、金獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)。注重培養(yǎng)學(xué)生德、智、體、美、勞方面的全面發(fā)展，能系統(tǒng)地掌握食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、廚房運(yùn)行管理、中餐烹飪工藝等方面的基本理論知識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作技能和較高的職業(yè)道德素養(yǎng)。

烹飪專業(yè)主要課程：

必修的文化基礎(chǔ)知識(shí)：語(yǔ)文、普通話、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、德育等。

專業(yè)知識(shí)：烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、成本核算、雕刻、酒店管理、電工基礎(chǔ)等

烹飪概論 、烹飪?cè)蠈W(xué)、 烹調(diào)工藝學(xué)、 烹飪英語(yǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、菜單與宴席設(shè)計(jì)、面點(diǎn)工藝學(xué)、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開(kāi)發(fā)與制作、藥膳食療學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理等。

（僅供參考，以大學(xué)實(shí)際排課為準(zhǔn)）

烹飪專業(yè)主要課程：

必修的文化基礎(chǔ)知識(shí)：語(yǔ)文、普通話、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、德育等。

專業(yè)知識(shí)：烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、成本核算、雕刻、酒店管理、電工基礎(chǔ)等

烹飪概論 、烹飪?cè)蠈W(xué)、 烹調(diào)工藝學(xué)、 烹飪英語(yǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、菜單與宴席設(shè)計(jì)、面點(diǎn)工藝學(xué)、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開(kāi)發(fā)與制作、藥膳食療學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理等。