中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)學生掌握中餐烹飪與營養(yǎng)膳食理論知識及操作技能，熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強實際操作能力，能勝任餐旅服務、機關(guān)會所、星級賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長最迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費市場。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進。2016年11月商務部發(fā)布的十三五期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出，力爭在十三五期間，餐飲業(yè)保持年均18%的增長速度，到2018年零售額突破4.6萬億元，并培育一批特色突出、營業(yè)額

基礎課程：

語文,數(shù)學,英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

專業(yè)課程：

熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術(shù),烹飪原料知識,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎知識,中式烹調(diào)師

實訓課程：

中烹實訓,刀工實訓,勺工實訓,冷菜制作與拼擺實訓,雕刻與盤飾實訓,中點實訓，西點實訓等

（僅供參考，以大學實際排課為準）

基礎課程：

語文,數(shù)學,英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

專業(yè)課程：

熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術(shù),烹飪原料知識,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎知識,中式烹調(diào)師

實訓課程：

中烹實訓,刀工實訓,勺工實訓,冷菜制作與拼擺實訓,雕刻與盤飾實訓,中點實訓，西點實訓等